| Leírás | Az L-almasav szinte szagtalan (néha gyenge, fanyar szagú), fanyar, savas ízű.Nem csípős.Maleinsav hidratálásával állítható elő;cukrokból történő erjesztéssel. |
| Kémiai tulajdonságok | Az L-almasav szinte szagtalan (néha gyenge, fanyar szagú).Ennek a vegyületnek fanyar, savas, nem csípős íze van. |
| Kémiai tulajdonságok | tiszta színtelen oldat |
| Esemény | Juharnedvben, almában, sárgadinnyében, papayában, sörben, szőlőborban, kakaóban, szakéban, kiviben és cikóriagyökérben fordul elő. |
| Felhasználások | Az L-almasavat élelmiszer-adalékanyagként, aminosav-származékok szelektív α-amino-védő reagenseként használják.Sokoldalú szinton királis vegyületek, köztük κ-opioid receptor agonisták, 1α,25-dihidroxi-D3-vitamin analóg és phoslactomycin B előállítására. |
| Felhasználások | A természetben előforduló izomer az L-forma, amely az almában és sok más gyümölcsben és növényben megtalálható.Szelektív α-amino-védő reagens aminosav-származékokhoz.Sokoldalú szinton királis vegyületek, köztük κ-opioid rece előállítására |
| Felhasználások | Köztes termék a kémiai szintézisben.Kelátképző és pufferképző szer.Ízesítő, ízfokozó és savanyító az élelmiszerekben. |
| Meghatározás | ChEBI: Az almasav optikailag aktív formája (S)-konfigurációval. |
| Készítmény | Az L-almasavat a maleinsav hidratálásával állíthatjuk elő;cukorból történő erjesztéssel. |
| Általános leírása | Az L-almasav egy szerves sav, amely gyakran megtalálható a borban.Fontos szerepet játszik a bor mikrobiológiai stabilitásában. |
| Biokémiai/fiziológiai hatások | Az L-almasav a sejtanyagcsere része.Alkalmazása elismert a gyógyszerészetben.Hasznos májműködési zavarok kezelésére, hatékony a hiperammonémia ellen.Az aminosav-infúzió részeként használják.Az L-almasav nanomedicinaként is szolgál az agyi neurológiai rendellenességek kezelésében.TCA (Krebs-ciklus) intermedier és partner az almasav-aszpartát transzferben. |
| Tisztítási módszerek | Az S-almasavat (szén) etil-acetát/pet-éterből (b 55-56o) kristályosítsa, a hőmérsékletet 65o alatt tartva.Vagy 15 rész vízmentes dietil-éterben visszafolyató hűtő alatt forralva oldjuk fel, dekantáljuk, egyharmad térfogatra sűrítjük és 0°-on, többször állandó olvadáspontig kristályosítjuk.[Beilstein 3 IV 1123.] |
